茄子怎麽醬？
食材:茄子、少量五花肉、蒜、油耗、白糖、鹽、雞精。
1.將切好的茄子裝盤，放入微波爐加熱3分鐘。
2.把好的茄子拿出來晾涼。
3、放少許油，熱鍋。等著火鍋的時候，盡量把茄子榨幹，這樣妳下鍋的時候，茄子就沒有水分，也不會多吸油，想多吃點就多吃點！
4.熱鍋後放入脫水茄子翻炒，顏色就差不多出來了。
5、鍋裏的油可以放入蒜末、花椒、五花肉片，翻炒壹會兒，色香味就出來了。
6.翻炒壹點時間後，將湯與茄子混合:大蒜姜末、耗油、鹽、雞精、烹飪糖漿和水(根據妳想要的湯的稠度加水)。
7.當五花肉變成金黃色，香味溢出時，將茄子和湯倒入其中，攪拌均勻。
茄子怎麽做醬？
材料:茄子:1/3，沙拉醬，糖，醬油-壹些。
1.茄子去皮，切成小塊，放入油中炸熟。
2.將清湯加入炸好的茄子中煮沸，加入醬油和糖調味。
醬茄子制作的註意事項
1，老茄子，尤其是入秋後，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
2、醬料本身腌制茄子的時候很鹹，鹽比較少。烹飪時不要再加鹽了。[2]
3.切茄子兩端表皮的目的是為了吃的時候更容易把茄子分開，切口不必太長太深。
4、不要太在意加水量，只要能調豆瓣醬就行。
茄子醬是什麽味道？
醬茄子是漢族名菜，屬於川菜，始於清末，盛於民國初年。主料是茄子，主要烹飪工藝是油炸。成品呈黃褐色或棕色，鮮甜，醬香濃郁，鹹中帶甜，微酸，肉軟，風味獨特。