常吃蒜香牛肉粒能提高記憶力，長高個，而且吃起來很香很有嚼勁。不錯，我做的這牛肉粒是用牛肋排改刀烹調的，肉質很嫩滑鮮美，加入蒜爆香之後爆炒的牛肉粒能很快鎖住水分，原汁原味真的是超棒！
壹、原料：
牛肋排300克，大蒜、蠔油、鹽、料酒、生粉、黑胡椒粉、白芝麻、菜籽油各適量。
二、做法：
1.牛肋排用清水泡清血水後，為了牛肉更入味，口感更好，可用刀背打壹下牛肋排，然後切成小塊粒，備用。
2.加入料酒、鹽、生粉、黑胡椒粉、蠔油和白芝麻，攪拌拌勻腌制1小時左右。
3.大蒜去皮切片，備用。
4.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入牛肉粒煎至兩面變色後盛起，備用。
5.鍋內留余油，下入蒜片煸香，加入蠔油和適量的開水大火燒開，倒入牛肉粒翻炒均勻，再加入黑胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，撒上白芝麻即成。
第二種做法
1：牛肉裏脊肉切成1.5厘米的丁，用流動水沖洗血水至幹凈，控幹水，用幹凈毛巾吸幹水分備用。
2：蒜子按照與牛肉10：3的比例榨汁，加入適量純凈水。(以十斤牛肉為例，三斤蒜子)
3：調味，鹽6克，味精15克，雞粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十個小時。
4：牛肉粒撈出，慮幹凈蒜粒，控幹凈水分，加入適量的生粉與糯米粉拌均勻。
5：青紅椒切成大丁，杏鮑菇切成1.5厘米大丁。
第壹步、鍋放油，油溫六成熱，牛肉粒壹顆壹顆放下去，用鏟子翻動，熟透即可撈出。
第二步、杏鮑菇丁炸至金黃色。
第三步、鍋中留底油，放入蒜片幾粒，放入青紅椒粒炒香，放入牛肉粒與杏鮑菇粒，翻炒均勻，加入少許熟孜然粒，加入適量美極鮮，炒拌均勻出鍋裝盤即可。