食材用料
水油皮食材：
中筋面粉?300g
玉米油?110g
白糖?15g相克食物
水?120g
油酥食材：
中筋面粉?230g
玉米油?120g
餡料：
蓮蓉?720g
蛋黃（刷表面）?2個
黑芝麻（裝飾）?適量
蓮蓉酥的做法
1.水油皮所有食材拌勻和成面團，保鮮膜包好放置三十分鐘醒面
2.油皮食材拌勻和成面團，也用保鮮膜包好放置三十分鐘醒面
3.將水油皮和酥油皮面團各自分出三十六份
4.取水油皮面團壹個，搟成面皮，放上油酥面團
5.用虎口擠好收口朝下
6.依次做好所有面團，用保鮮膜蓋好醒面二十分鐘
7.準備蓮蓉餡兒，分成三十六個二十克重呈丸子狀
8.取醒好面團壹個搟成長方形
9.從壹頭卷起來
10.所有的面團依次做好，用保鮮膜蓋好醒面二十分鐘
11.再取面團壹個搟成長方形，這次要盡量搟長壹些，卷的層數越多，做出的酥皮越好
12.再從壹頭卷起來
13.保鮮膜包好再次醒面二十分鐘
14.取面團壹個，用手指從中摁壹下
15.然後對折
16.搟成面皮
17.放上蓮蓉餡
18.還是用虎口擠好收口朝下
19.依次做好，放入鋪好油紙的烤盤中
20.刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱提前預熱，180度上下火烤二十分鐘，烤好後不用取出再燜十五分鐘左右，然後取出放網架晾涼即可食用
21.來張近景圖片
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小貼士
我這次做的比較多，家裏留壹些送朋友壹些，以上食材大家做的時候可以減半，烤制時間和溫度請根據自家烤箱情況進行調整，所用餡料也根據自己口味任意搭配。