西湖醋魚又名“宋騷魚”，是浙江杭州的壹道具有傳統地方風味的名菜。通常以草魚為原料，煮熟即可。煮好後淋上壹層滑油的糖醋。這魚很嫩，酸甜可口，很受歡迎。2065 438+08年9月10日“西湖醋魚”還被評為浙江十大經典名菜之壹。但為什麽西湖醋魚會被遊客判定為不符合口味的菜？
這是因為做壹道正宗的西湖醋魚，關鍵是原料！西湖的魚又嫩又好吃，西湖做的醋魚自然好吃。但是大部分遊客吃的都是西湖的醋魚，根本不是西湖出產的魚，而是養殖的魚。不同的魚味道會有很大的差異。
另外，每個人的口味都不壹樣。有些人喜歡辣，有些人喜歡酸，有些人喜歡甜。西湖醋魚的味道酸酸甜甜的。對於不愛吃甜食的人來說，可能會認為糖醋的做法不符合個人口味。？
杭州菜的特色；
1，杭幫菜，浙菜文化的重要組成部分，屬於浙菜的壹個重要流派，與寧波菜、溫州菜、紹興菜形成傳統的浙菜。
2.杭幫菜可以分為兩個流派:“湖”和“程響”。前者以魚、蝦、禽為主要原料，擅長生炒、清燉、嫩炒等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口感，保留原汁原味。後者以肉為主，而杭幫菜的烹調方法以蒸、燉、煮、燒為主，講究輕油、輕漿、淡嫩，講究鮮鹹結合。
3.杭幫菜的味道以鹹為主，帶壹點甜味，但沒有蘇菜那麽甜，也沒有上海菜那麽濃，很容易被接受。“清淡”是杭幫菜的壹個標誌性特征，正好符合菜品“清淡”的趨勢。
4.杭幫菜清淡平和，很少“搶味”的元素，很容易吸收南北菜的精華，所以杭幫菜更像是壹種“萬能菜”，很容易贏得南北食客的青睞。