用料 ?
水油皮
中筋面粉 120克
糖 8克
豬油 35克
水 50克
油酥
中筋面粉 70克
豬油 40克
餡
芝麻 20克
豬肉 120克
炒熟面粉 70克
鹽 5克
糖 8克
香蔥 25克
玉米油 5克
料酒 5克
花椒粉 2克
酥皮餅餡餅的做法 ?
水油皮材料混合揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜。
油酥材料混合揉成面團，蓋上保鮮膜松弛。
將豬肉剁碎，面粉炒熟，放入大碗。
芝麻炒熟，搗碎。
所有餡料加入大碗。
揉勻。
將餡料平均分成十份，待用。
水油皮和酥皮各分成10等份，蓋上保鮮膜。
取壹個水油皮壓扁，包上油酥。
虎口收口。
收口朝上，壓扁，用搟面杖搟成橢圓狀。
從上往下卷起來。
卷好的面團收口朝上，壓扁，用搟面杖再次搟成長橢圓狀。
不破皮的情況下可以搟長壹些，這樣酥皮層次更好。搟好的面團再次從上往下卷起來。
10個面團全部按照上面的步驟卷好，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。
從第壹個開起取壹個搟好的面團從中間壓壹下。
左右兩邊往中間收攏。
壓扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形狀。
搟好後包上餡，用虎口收緊。
每包好壹個都要蓋上保鮮膜，以免面團被風幹。
餡包好後，壓成圓面餅狀。
用牙簽在每個餅表面紮上幾個洞，防止烤的時候面餅鼓起來。送入烤箱中上層，180度烤20分鐘左右，註意上色情況。（各個烤箱脾氣不同，根據自己烤箱適當調整溫度）
烤好了取出來，香噴噴的酥餅來啦！趁熱吃最好！如果涼了可以放入烤箱低溫烤壹下再吃。