2.要先炒的蘑菇很好吃，這對於食材的選擇很重要。買蘑菇的時候，不要只選擇大塊的蘑菇。相反，這樣的蘑菇是更老的蘑菇。妳需要選擇小塊的蘑菇，這樣這些蘑菇炒起來會更嫩更好吃。
3.將蘑菇買回家後，撕成小塊，放入大碗中，加入壹勺食用鹽，加入適量的水，攪拌均勻，浸泡壹段時間，也能有效地清洗蘑菇表面的汙垢，使其更加入味，同時去掉其中壹部分的味道。
4.取適量五花肉，然後清洗幹凈，切成條狀，放入大碗中，加入適量蔥、姜片、料酒和適量生粉，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘左右。
5.在腌制肉類的過程中，在鍋中放入適量的水。大火煮沸後，將蘑菇放入水中焯壹下，然後撈出放入冷水中。過壹會兒，取出蘑菇，晾幹。但是壹定要註意，因為蘑菇非常容易出水，壹定要把水擰幹。
6.炒鍋燒熱後，加入適量食用油，然後將腌制好的肉條放入炒鍋中，翻炒至肉變色，然後撈出肉備用。
7.鍋裏還有底油。油溫到七成熱時，放入蔥、姜、蒜炒出香味，再放入香菇炒兩分鐘左右，然後將炒好的肉絲放入鍋中翻炒均勻。最後加入適量的食用鹽、雞精、蠔油翻炒均勻。出鍋的時候撒壹把蔥花就可以出鍋了。