養殖前期可采用小掛網，中後期可采用轉網定量法測定池塘蝦的總重量，進而確定日投餌量。壹般情況下，當蝦體重為1g ~ 5g時，投餵量為體重的7% ~ 10%；5g為10g時4% ~ 7%；10g ~ 20g時3% ~ 4%。日常觀察是日本對蝦養殖過程中的基礎工作，應重點關註以下幾個方面:
(1)對蝦的攝食情況:攝食情況反映餌料是否合適，底質和水質是否正常，會直接影響對蝦的生長和健康。
⑵對蝦生長:生長觀察主要包括存活率和平均體重的估計、體重測量和蛻皮。
⑶對蝦的活動:根據對蝦的生活習性觀察日本對蝦的活動情況。如發現異常，如對蝦不潛沙、活動下降、反應遲鈍、頭浮在水面或在水面打轉等，應及時采取措施處理。
(4)蝦池的底質和水質:包括底質的顏色和氣味、水質指標和日常檢查等。在日本對蝦養殖中後期，每隔10天對整個池塘噴灑生石灰水1次，以改善池塘水體的理化因子。為了預防疾病，生石灰的用量為15ppm ~ 20ppm。在餌料中加入土黴素制成藥餌，可預防細菌性疾病，添加量壹般為餌料的1‰。近年來，病毒性白斑病在日本對蝦養殖過程中時有發生，目前仍無有效治療病毒性疾病的方法。只有采取預防措施才能減緩發生，如投餵優質餌料增強日本對蝦體質，在餌料中添加維生素C、維生素E、人參皂甙等免疫增強物質，提高日本對蝦的免疫能力。