根據牛排溫度計的測量結果，生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度，但生牛排並不是壹塊生肉，表面已經炸得很脆，但裏面還是生肉，摸起來可能有點涼。
2.壹份半熟的牛排
根據牛排溫度計的測量結果，壹塊成熟牛排的內部溫度為49-53攝氏度，可以看到壹塊成熟牛排大約75%的界面呈粉紅色，帶有大量血液。
3.半熟牛排
根據牛排溫度計的測量結果，三分熟牛排的內部溫度為54-56攝氏度，可以看到三分熟牛排約50%的界面呈粉紅色，血量較少。
4.半熟牛排
根據牛排溫度計的測量結果，三分熟牛排的內部溫度為57-62攝氏度，可以看到三分熟牛排約有25%的界面呈粉紅色，血液是幹的。
5.半熟牛排
根據牛排溫度計的測量結果，三分熟牛排的內部溫度為63-68攝氏度，可以看到三分熟牛排的界面略呈粉紅色。
6 .全熟的牛排
根據牛排溫度計的測量結果，全熟牛排的內部溫度為765，438±0攝氏度，可以看到全熟牛排的界面呈褐色，全熟牛排壹般呈褐色或棕褐色。
如何判斷牛排的熟度
1.觀察方法(牛排切口)
生的:幾乎是生的(但絕不是完全生的，而是外烹內溫的)
罕見:表面彌漫暗紅色血液；
三分熟:大量血流出，切口鮮紅。
中:有淡紅色的血，有少量有血有肉的汁液流出。
七分熟:流出少量紅色肉汁，切口呈紅色、粉紅色。
全熟:有透明的汁液，無血汁流出，切口呈粉紅色。
2.溫度計法
稀有:125 ——49-53攝氏度
半熟:130-135 ——54-56攝氏度
中等:140-145 ——57-62攝氏度
中井:150-155 ——63-68攝氏度
全熟:160華氏度——71攝氏度