做法二:蔥斜著切片，豬肉切片。在肉中加入鹽，胡椒粉，料酒，少許醬油，和生粉拌勻。熱鍋下油，炒大蔥，切段。繼續大火，把大蔥放在鍋的壹邊，放入豬肉，顏色變白後和大蔥壹起翻炒。放壹點水，喜歡顏色濃的可以滴幾滴醬油。肉熟了，就可以上桌了。
做法三:將大蔥切成2 ~ 3cm長的段，豬肉切片，肉片加入料酒，放壹把澱粉腌制3min，鍋中倒入少許油，鍋中放入姜和蒜末，出香味後放入腌制好的豬肉，加入少許料酒，翻炒，放入蔥段，加入糖、鹽和胡椒粉攪拌均勻，出鍋前加入味精。
大蔥炒肉怎麽做？營養會流失
辣椒和蔥都是熟的快，所以肉壹變色就要放下來炒。不然肉放久了會很柴。感覺直接放辣椒比較好吃，但是又怕用花椒粉，而不是不小心吃到辣椒。油越多聞起來越香。醬油不要太多，不然原味會被蓋住。這次手抖，抽多了。蔥白快炒壹分鐘左右，不然蔥白會很別扭，影響口感。
蔥爆豬肉配料的加工方法
洗凈壹塊瘦肉，放在砧板上。如果想把肉切成小塊給孩子吃，把肉從中間切掉(如果大人吃，忽略這壹步)，就能看到肉的紋路。取出其中壹個，逐個看肉的紋路。正確的切割方法是讓刀垂直於這些線。切好的肉應該像下面這樣，不會有肉的紋路。重復以上步驟，就可以切出更好的肉，知道怎麽切肉，才能更好的享受肉。