豬肉(肥瘦)，米粉，紅糖，鹵水，鹽，醬油。
工作方法
1)豬肉洗凈，切成0.3cm厚的片(厚度可選)。將瘦肉切成瘦肉片，肥肉切成肥肉片；
2)豬肉片用紅糖、鹽鹵、鹽、醬油腌制30分鐘。為了擺盤方便，肥肉和瘦肉最好分開腌制；
3)腌制好的豬肉兩面沾壹層薄薄的米粉，壹個個放入大碗蒸肉中，底層放瘦肉，表層放肥肉；
4)蒸鍋燒水，放入大碗蒸肉，蒸40分鐘左右。
技巧
1.五花肉不壹定要蒸豬肉，太油膩了。只要是肥瘦相間的肉。五花肉蒸，雖然汁多肉嫩，但總是太肥。對於其他肥瘦肉來說，蒸出來的豬肉粉不幹不膩，剛剛好。
2.蒸肉裏的米線在拌肉的時候不能多放，否則蒸出來的米線容易結塊，夾在中間。
3.菜擺好了，瘦肉在下面，肥肉在上面，蒸出來的米粉肉很嫩。
材料
五花肉1斤
蒸粉肉(五香)半包
1大土豆
大約6片姜
壹點鹽
壹點料酒
美味米粉蒸肉(江西版)
1.最好選三層五花肉，在超市買了1斤。2.將五花肉切塊，寬約4cm。3.加入少許鹽、醬油、蠔油、五六片姜，與五花肉拌勻。為了獲得更多風味，將其放置1小時或更長時間。4.壹邊腌制，壹邊把土豆洗幹凈，去皮，切成片，厚度2cm左右(如果覺得熟了可以切厚壹點)，把切好的薯片鋪在盤子裏。5.五花肉腌制好後，分幾次倒入蒸好的粉，讓每壹塊五花肉都均勻沾上粉。我喜歡比較濃的粉，吃起來比較油膩。6.上鍋蒸2小時，入口即化。如果不喜歡這種棉感，可以少蒸壹會兒。