材料1？(面包配方)高筋面粉150g奶粉1湯匙鹽1/4茶匙細糖30g蛋液1茶匙酵母1茶匙水70g黃油15g配料2？(菠蘿皮配方)低筋面粉50克，糖粉25克，鹽少許，奶粉壹湯匙，65438+黃油0/2茶匙，30克。
菠蘿包怎麽做？1.將面團揉至膨脹階段，28度左右壹小時左右發酵至2.5倍大小。用手指蘸面粉戳壹個洞，洞不縮就耗光了。分成4份，搓圓，中間發酵15分鐘。
2.菠蘿皮可以在中間發酵過程中制備。用打蛋器將軟化的黃油打至白色，倒入糖粉、鹽和奶粉，攪拌均勻，分三次加入蛋液。(每次將蛋液和黃油充分混合後再加入下壹步，以免油水分離，影響菠蘿皮的脆度)攪拌至黃油和蛋液完全融合。
3.倒入低筋面粉，攪拌均勻。不用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉面的方法攪拌，以免面粉的面筋影響脆度。
4.攪拌至光滑不粘手。將薄粉抹在桌上，將菠蘿皮搓成條狀，切成4份。
5.包菠蘿皮的以下幾個步驟妳壹定要註意，這是重點。)左手拿起壹個菠蘿皮，右手拿起壹塊面團。
將面團壓在菠蘿皮上
7.用壹點力擠壓菠蘿皮
8.用右手從外到內揉面團，讓菠蘿皮慢慢“爬”到面團上。
9.繼續從外向裏揉面團。看，菠蘿皮已經慢慢包在面團上了。
10.繼續，不要停。直到菠蘿皮覆蓋了面團的四分之三以上。
11.關門，菠蘿包做好了。
12.用蛋液輕刷菠蘿皮表面。
13.用刀在菠蘿皮上輕輕畫出格子圖案。
14.畫好圖案後，就可以進行最後的發酵了。發酵至2.5倍大小左右，放入預熱好的烤箱，180度烤約15分鐘。