湯底區別
四川火鍋制作湯底時，通常都是使用菜籽油，或者是食用油，而且還會使用大量的香料提香，湯底的口味也非常豐富，有鴛鴦、番茄等，而重慶火鍋則使用的是牛油，並且只放姜、蒜、花椒和海椒提香，牛油可以很好的鎖住食物的味道，湯底的口味較為單壹。
口味區別 四川火鍋制作底料時會使用大量的香料，所以四川火鍋的味道以香辣為主，而重慶火鍋則是以麻辣為主，因其牛油與水的比例為6：4，所以重慶火鍋的辣味也更加濃厚。
食材區別 四川火鍋的食材種類較多，有豐富的肉類，以及蔬菜，而重慶火鍋則以肉類食材為主，蔬菜種類較少。
蘸料區別 四川火鍋的蘸料種類豐富，有芝麻碎、耗油、芝麻醬等等，而重慶火鍋屬於較為傳統的火鍋，它的蘸料也只有香油、蒜泥、醋等常見的蘸料。
四川和重慶雖然都以火鍋出名，但兩者在味道上有著非常大的區別，四川的火鍋以香辣為主，食用起來口感會更偏香與麻，而重慶火鍋則是以辣為主，使用牛油制作的火鍋底料，可以很好的鎖住食物吸收的味道，食用起來辣味濃厚，非常適合重口味的人食用。