鱈魚是壹種嫩魚，所以不應該蒸太久。10-12分鐘的烹飪時間，可以保證魚肉熟透，不會太幹。如果魚的厚度比較大，蒸的時間可以稍微延長，但不要超過15分鐘。
需要註意的是，蒸鱈魚的時候，要先在魚肚的中央切壹刀，這樣蒸完之後比較容易把魚刺去掉。另外，蒸鱈魚時不要用高溫，以免把煮熟的魚烤幹。最好選擇不銹鋼或玻璃蒸鍋。
蒸鱈魚如果蒸的時間太長，鱈魚肉會很老，味道會大打折扣。如果妳想知道魚是怎麽做的，妳可以把筷子插進魚的肚子裏。這條魚的腹部很厚。如果妳能輕松地拔出筷子而不碰到魚，那就證明它是可以的。如果妳再蒸它，它會使魚變老。
蒸鱈魚的註意事項:
鱈魚肉非常鮮嫩，營養成分也很高。清蒸鱈魚不能用冷水清蒸，因為鍋內冷水溫度上升慢，會使魚體內的營養物質流入清蒸水中，大大影響鱈魚肉的口感，失去鱈魚的營養價值。熱水蒸的鱈魚比冷水蒸的更嫩。
購買深海鱈魚大多是冷凍的，解凍需要自然打開，不要浸泡解凍；優質鱈魚大小適中，無臭，不松散，有彈性，挪威北極鱈魚用手輕輕壹按，會立刻反彈；蒸之前不要放調料和油；清蒸魚需要淋上熱油。
鱈魚肉多刺少刺，用豆豉蒸，鮮香無腥味，嫩滑，最年輕的愛吃。很多家長喜歡給孩子吃海鮮，但又擔心魚刺。鱈魚是個不錯的選擇。鱈魚是大骨頭，肉嫩刺少。煮熟的鱈魚容易散骨分離，孩子可以放心食用。