面筋粉
200克；溫水
300毫升；幹酵母
1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：
1.將面筋粉和幹酵母放入壹個容器混勻，然後把所有的水壹下倒入，然後快速攪拌幾下,
面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣壹點壹點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊後就發不起來啦
2.把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做面包的即發酵母粉，大概就發了壹個小時就這麽大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發好的大面筋團切成小塊，見圖5。如果妳能將面筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油面筋就會更圓、更好看。我為了快，就隨便切了切，所以炸出來的成品只能說是近似於圓而矣，這樣的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹，這時要註意勤翻動面筋，把聯在壹起的分開，壹定要註意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現面筋泡縮小啦！
註：炸面筋的油用壹般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的，而縣價格也要高出很多！炸面筋並不“臟”油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反復復的的炸呀！那樣炸來炸去的“老油”對身體可是非常有害的！