酸奶過期了，不能喝。眾所周知，酸奶制作的過程就是發酵的過程，所以很多人會認為過期的酸奶只是更嚴重的發酵而已，其實不然。可以肯定的是，過期酸奶是不能食用的，因為:
1.酸奶過期後，裏面的活菌數量和活性都會下降，甚至完全死亡。從這個意義上來說，酸奶調節腸道的功能已經基本消失了。
2.雖然酸奶中的鈣和蛋白質不會因為酸奶過期而消失，但食用過期食品會對人體腸道健康產生不利影響。
3.酸奶生產過程中采用巴氏殺菌，不能完全殺菌。酸奶壹旦過期，就會導致有害細菌迅速滋生。所以過期的酸奶壹旦飲用，很容易引起腸道菌群紊亂，常見的後果就是腹痛腹瀉。嚴重時很可能引起腸道中毒，甚至威脅生命安全。
擴展數據:
酸奶是壹種很好的乳制品。這個“好”並不是因為所謂的“益生菌”——強調只是商家的營銷賣點，效果並沒有他們說的那麽大。或許只能說“聊勝於無”。廠家選擇的“保質期”主要是根據風味和口感的變化。不管有沒有過期，在儲存過程中，風味和口感總是會變差。對於消費者來說，真的不用擔心還剩多少活菌——即使是在保質期內，也不如每次少買酸奶，越早吃越好。
使用過期酸奶
1，護發
過期酸奶對人的頭發也有很好的滋養作用。酸奶中含有大量的乳酸和堿性物質。平時洗頭的時候，把過期的酸奶抹在頭發上輕輕揉搓，可以減少對頭發的傷害，讓頭發更加柔順順滑。另外，過期的酸奶平時也可以作為護發素，可以防止頭發幹枯分叉變白。
2.擦皮鞋
先用刷子刷掉鞋面上的汙垢，然後將紗布上的過期酸牛奶均勻的塗在鞋面上，晾幹後用幹布擦拭，這樣鞋面就能光亮如新，還能防止皮面開裂。
人民網-酸奶保質期多長？