1、粉條:粉條是壹種細如發絲，潔白滑爽，耐儲藏，耐蒸煮的手工面食，呈圓而細，也寬而扁。主要品種有普通粉絲、多彩粉絲、手工粉絲等。按輔料種類分，有雞蛋面、番茄面、菠菜面、胡蘿蔔面、海帶面、賴氨酸面等。目前掛面已經和主食、風味、營養、保健壹起發展。掛面因其口感好、食用方便、價格低廉、易於保存，壹直是人們最喜愛的面食之壹。
2.拉面:拉面(mbth: Lamian Noodles)又稱甩面、拉面、拉面，是我國城鄉壹種具有獨特地方風味的傳統面食。民間傳說以山東浮山拉面聞名，源於浮山拉面的說法。後來演變成山西的拉面、河南的拉面、蘭州牛肉面、龍須面、臨縣的拉面等多種名菜。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的風味。拉面是很有技術含量的，壹定要掌握正確的要領才能做出好的拉面，就是面團要防止脫水，面團要均勻的搖，面團要均勻的滾，鍋要攤開，防止下蹲。拉面還可以根據不同的口味和喜好做成不同的形狀和品種，如小拉條、空心拉面、帶餡拉面、毛細、二細、寬、龍須面、平拉面、水拉面等等。
3.燴面:燴面是傳統的河南美食，有肉、有素、有湯、有菜、有飯，屬於豫菜。這道菜選用優質高筋面粉，輔以高湯和各種配菜。類似於千層面，味道鮮美，筋性好，經濟營養，在中原乃至全國都享有盛譽。還有羊肉燴面、三縣燴面、武縣燴面等多種類型，是河南三大小吃之壹。