材料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，壹則健康些，二則石灰味沒那麽大），姜1塊，水足量，油鹽適量。
作法：
（1）煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。待水再次沸騰時下腌好的米和壹個切碎的皮蛋，而這第壹個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中；
（2）先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
（3）粥的質感處理：在轉小火煮了1小時後，把第二個皮蛋也切碎放粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味.
2、青菜魚肉粥
材料：魚白肉--30克，青菜1個，醬油--若幹，米飯--1/4碗
制法：
（1）將魚骨剔凈，魚肉燉熟。
（2）將米飯、清湯及魚肉等倒入鍋內同煮。
（3）將青菜菠菜倒入鍋中同煮。
（4）煮至粘稠時放入醬油調味。
3、雞腿香菇粥
材料：雞腿肉200克 ，香菇20克
做法：
1：將大米淘洗幹凈，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥
2：雞腿肉、香菇放入另壹只鍋內，加姜片和水，燒開後小火煮熟。
3：把燉好的雞腿香菇倒入粥鍋內，用文火稍煮壹會兒，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味撒上香菜末即成。概據個人的喜好與習慣，也可不加香菜末。
4、雞蛋菠菜粥
原料：雞蛋--1/2個，胡蘿蔔--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若幹
制法：
（1） 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。