1、外觀不同
新鮮梅菜的葉子比較肥厚而寬大，莖也比較粗壯，相對於雪裏紅來說，葉子邊緣比較圓整。相反，由於雪裏紅屬於芥菜的變異品種，因此保留了很多芥菜的屬性，它的葉子相對比較相對比較細長而尖，而且葉子分叉較多，不是整片大葉，邊緣曾大的鋸齒狀。
2、做法和吃法不同
梅菜通常是做成梅幹菜來食用，很少有吃新鮮梅菜的。梅幹菜可以單獨食用，也可以作為其它菜肴的配菜，作為配菜有很多非常好吃而著名的經典名菜，比如：梅菜扣肉、梅菜臊子面、梅菜肉餅、梅菜湯等。梅幹菜的做法是選取新鮮的梅菜，先經過在加鹽的開水中進行焯水後，然後放在通風的地方直接晾曬，直到曬幹，再切成小段或者末，梅幹菜就做成了。看似做法非常簡單的梅幹菜，卻是色、香、味俱全，顏色金黃誘人、聞起來香氣撲鼻、吃起來清甜爽口。
雪裏紅，最常見的吃法也是做成腌菜來吃，但是它的腌制方法與梅菜是不壹樣的。通常是將新鮮的雪裏紅焯水之後，切成合適的段或者末之後，再加鹽進行腌制，在腌制的過程中要擠出裏面的水分，不需要進行晾曬，幾天後就可以吃了，吃的時候可以根據個人口味添加不同的配料。所以，雪裏紅雖然也是腌菜，但是時間較短，腌制後的顏色仍然是青綠色，就同我們平時吃的涼拌菜差不多。另外註意的是：雪裏紅含有植物粗纖維，而且菜越老纖維變得越硬，吃起來的口感很差，所以吃雪裏紅壹定要選擇鮮嫩的。