1.蒸籠蓋宜為高尖頂或高圓頂，使蒸汽沿斜面流出，不會滴落在饅頭上，影響饅頭的口感和外觀。
2.也可以在鍋蓋邊緣包壹層幹毛巾，吸收排出的蒸汽，減少燒開時的蒸汽量。
2包子燒開後是扁的。饅頭燒開後變扁有幾個原因:
1.如果在沒有掌握好饅頭的溫度後壹直用火，饅頭不僅會損失更多的營養，還會因為受不了高溫而幹枯。所以建議先用大火燒開水，再用中小火蒸饅頭。
2.饅頭面團不到位，發酵率低，所以饅頭在二次發酵中釋放的二氧化碳少，幹而不蓬松。
3.饅頭蒸好後，馬上開鍋。饅頭內外氣壓溫度不壹樣，有瞬間回縮。壹般建議等3-5分鐘再開鍋。
3如何防止饅頭縮水為了防止饅頭縮水，最重要的是將面團攪拌到位。具體方法如下:
1.首先準備500克面粉，10克泡打粉和適量溫水。
2.然後在壹個無水無油的碗裏，倒入面粉，慢慢多次加入溫水，揉面至無顆粒，再加入酵母，繼續揉面，大約需要10-15分鐘，使面團變得光滑。壹般建議面粉酵母水比例為100:1:50。
3.然後蓋上保鮮膜靜置2小時左右，就可以做饅頭了。
4如何正確蒸饅頭蒸饅頭的具體方法如下:
1.首先準備好蒸籠和布，蒸籠預熱3-5分鐘，將布打濕放在蒸籠底部。
2.然後把第壹次發酵的饅頭整齊的放入蒸籠。
3、然後蓋上鍋蓋，燒開水後轉文火。
4.饅頭蒸15-20分鐘，壹般3-4厘米，水燒開後再蒸15分鐘左右。
5.最後關火，靜置3-5分鐘，再煮開。
註意:判斷饅頭是否熟了，也可以用手捏饅頭的底部。如果它反彈，這意味著煮熟了。