廣式月餅壹般都是烤的。壹般是把月餅皮揉成面團，醒發，裹上餡料，最後放微波爐裏蒸。制作相對復雜，技術要求高。冰皮月餅不用烤。壹般月餅的皮都是先煮熟，冷藏，然後馬上包好，最後壓出款式，制作起來比較簡單。廣式月餅壹般在室溫下保存，可以最大限度的保留口感。如果存放在冰箱裏，雖然可以延長存放時間，但月餅的外皮會變硬，口感會下降。
冰皮月餅壹定要密封好放入冰箱或冰櫃冷藏，否則皮會變軟變形，甚至質變。廣式月餅做法:110g轉化糖漿，50g gg食用油加水，攪拌均勻的乳液。普通面粉160g，嬰幼兒奶粉10g，用乳化性較好的糖槳混合，攪拌2-3小時。餡料:黑芝麻餡、紅豆沙、鴨蛋黃、五仁等。醒後滾面團40g，餡料25g，可自行調節。我個人不喜歡大餡的。電烤箱提前預熱5分鐘，上下火165℃，烤7分鐘，脫去蛋黃水，在電烤箱裏看20-15分鐘。
冰皮月餅的做法:白糖30克，牛奶230毫升，食用油30克，小麥澱粉30克(米粉50克，米粉50克)，所有的食物壹起攪拌，過篩裝入菜內蓋上的保鮮袋，紮上透氣水小圓孔，煮25分鐘。煮好後拿掉，趁熱放壹點食用油揉成細面糊，會很長很有彈性。將面團壓成20g塊，放入自己喜歡的餡料，用磨具將煮好的糯米粉壓在表面，壓出自己喜歡的紋路。