材料
面粉 1小碗，雞蛋 兩個，水 1小碗，油條 4-5根，火腿腸 4-5根，蔥花 1小碟，芝麻 少許，油 少許，芝麻醬 1勺，甜面醬 2勺，香油 1勺，豆腐乳 1塊。
作法
壹小碗面粉加兩個雞蛋,加壹小碗清水攪拌,調成面糊。 平底鍋或者厚鐵板壹塊。 將鐵板燒得很熱,滴上少許油,用多層摺疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。
準備好壹塊15公分長的竹片打磨光滑,鉆壹個孔,穿進壹根筷子,做好壹個刮面的工具。 舀壹大勺面糊倒在鐵板上,用刮面工具從中心往外轉圈攤開面糊。
攤好面餅。
在攤好的面餅上,打入壹個雞蛋,用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。
再將雞蛋液均勻刮開。
趁著雞蛋液沒有完全乾,撒上蔥花和芝麻;喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。
用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅,翻個身反面朝上。 刷上醬汁。 醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。
放上壹根油條和對半切開的火腿腸,在油條和火腿腸上再刷壹遍醬汁;此時需把火候調至中火煎制壹下。
將煎餅由兩邊向中間摺疊成長條。 再刷壹遍醬汁。
用刮刀在中間位置橫著壓壹刀,把煎餅對折好,就可以裝盤或者裝入袋子裏。 然後用刮刀清理掉鐵板上的殘渣,繼續下壹個煎餅的制作!
自己在家做的煎餅果子,跟外面買的幾乎沒有什麼區別,香香脆脆的,喜歡吃辣的可以刷點辣醬。 也可以將做好的煎餅果子切成條,吃起來更省事方便!
Ps :
做煎餅果子前,先要做好壹個刮面的工具,並準備好兩把刮刀(鏟刀)。 面糊攪拌成流動性較好的程度,比平常吃的黑芝麻糊稍微稠點就可以了。 為防止粘鍋,鐵板壹定要預先燒得很熱,再調小火擦上油。