蘆筍:直立草本植物，高達1米。根厚2-3毫米。莖光滑，後期上部常下垂，分枝較弱。每3-6個葉狀枝叢生，近扁平圓柱形，略鈍，細長，常稍彎曲，長5-30毫米，厚0.3-0.5毫米；鱗狀葉在基部有短距離或接近無距離的刺。每株花1-4腋生，綠色和黃色；花梗長8-12(-14) mm，關節位於上部或中部附近；雄花:花被長5-6毫米；花絲著生於中部以下的花被片；雌花較小，花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米，成熟時紅色，有2-3粒種子。花期5-6月，果期9-65438+10月。
生長習性:蘆筍對溫度適應性強，既耐寒又耐熱，從亞寒帶到亞熱帶均可栽培。但最適合四季分明，氣候宜人的溫帶栽培。在寒帶，氣溫-33℃，凍土厚度達到1米時，仍能安全越冬，產量低但質量好。蘆筍種子的初始發芽溫度為5℃，最適溫度為25 ~ 30℃，高於30℃。
蘆筍適宜有機質豐富的砂壤土，在土質疏松、土層深厚、保肥保水、透氣性好的肥沃土壤中生長良好。蘆筍能耐受輕度鹽堿，但當土壤含鹽量超過0.2%時，植株發育明顯受影響，吸收根萎縮，莖葉瘦弱，逐漸死亡。
蘆筍蒸騰量小，根系發達，相對耐旱。但在竹筍采摘期過於幹燥，必然導致莖稈細嫩，生長芽萎縮，嚴重減產。蘆筍極不耐澇，積水會導致根腐死亡。所以種植地塊要高且幹燥，雨季要註意排水。