材料:雞蛋面250克，豬血250克，豬大腸50克，豬骨50克。
調料:紅油、姜、蔥花、蔥結、香菜、明礬、白酒、精鹽、味精、胡椒粉。
練習:
1.將豬大腸洗凈，放入盆中，加入精鹽、生姜、藥葉、明礬，揉搓，切下腸頭，腸兩邊反復洗凈，放入鍋中煮熟，瀝幹水分，再加入白酒在盆中揉搓，再次洗凈，瀝幹水分，切成小條，放入開水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡備用。
2.將洗凈的豬骨放入沸水鍋中焯壹下，去掉血腥味，用刀背拍打，放入幹凈的鍋中，加入豬腸、花椒、蔥結、姜和適量的水，燉至軟身，撈出骨頭，再加入精鹽、胡椒粉和味精調好味備用。
3.將豬血切成小薄片，輕輕放入鍋中，用開水燙血片至變色，撒少許鹽備用(豬血壹次不能切太多，也不能下鍋煮，吃的時候燙壹下比較好)。
4.將面條煮熟，撈出放入碗中，瀝幹燙過的血片放入面碗中，加入肥美的香腸湯，撒上蔥花、香菜和紅油即可食用。
鹵面
材料:刀削面500克，豬肉100克，雞蛋2個。
調料:紫菜、木耳、香菇、蔬菜、香菜、澱粉、醬油、精鹽、香油。
練習:
1.豬肉洗凈切片，蔬菜洗凈切絲，木耳洗凈撕成小花，香菇切塊，香菜洗凈切塊，雞蛋打入碗中。
2.將面條放入鍋中煮熟，撈出涼水，放入碗中。
3.鍋內放入清湯、豬肉、木耳、菜絲、香菇、紫菜幹、醬油、精鹽，燒開，撇去浮沫，水澱粉勾芡，倒入蛋液。待蛋花浮起，出鍋放香菜和香油，澆在面條上。
銀耳鴿子湯
材料:1只鴿子和15g幹銀耳。
調料:姜片、精鹽、醋。
練習:
1.銀耳幹；將鴿子清洗幹凈，切成小塊。
2.湯鍋加水，放入鴿肉和姜片，中火煨40分鐘左右，再放入銀耳，煨30分鐘左右，放入精鹽和醋。醋不要加太多，壹點點就好。