肉粉與肉骨粉是利用屠宰廠及肉品加工廠中不能食用的畜體內臟、廢棄的肉屑等經高溫處理、幹燥粉碎而得到的產品。其營養成分含量隨原料種類、品質及加工方法的不同差異較大。蛋白質含量為45%～50%，有的產品骨成分含量高，蛋白質含量只有35%左右。粗蛋白質主要來自磷脂（腦磷脂、卵磷脂等）、無機氮（尿素、肌酸等）、角質蛋白（角、蹄、毛等）、結締組織蛋白（膠原、骨膠等）、水解蛋白及肌肉組織蛋白。其中，磷脂、無機氮及角質蛋白利用價值很低，結締組織蛋白及水解蛋白的利用率也較低，而肌肉組織蛋白的利用價值最高。通常，肉粉、肉骨粉中結締組織蛋白較多，其構成氨基酸主要為脯氨酸、羥脯氨酸和甘氨酸，所以氨基酸組成不佳，賴氨酸含量尚可，蛋氨酸和色氨酸含量低，利用率變化大，有的產品因過度加熱而無法吸收。B族維生素含量高，尤其維生素B12含量高，煙酸、膽堿含量也較高，維生素A、維生素D因加工過程中大部分被破壞，含量較少。肉骨粉是很好的鈣、磷來源，不僅含量高，而且比例適當，磷都為可利用磷。錳、鐵、鋅的含量也較高。
值得註意的是，以腐敗的原料制作的產品品質很差，甚至有中毒的可能。生產過程中經過熱處理的產品會降低適口性和消化率。貯存不當易造成脂肪氧化酸敗、風味不良、質量下降。另外，摻雜摻假現象也較普遍，常摻入羽毛粉、蹄角粉、血粉及腸胃內容物等，在購買和使用時應註意檢測。
肉粉、肉骨粉壹般在肉兔飼料中的用量可占到1%～3%。