蛋白沒有攪拌均勻。蛋清和牛奶壹定要打勻，否則蛋清在蒸的情況下會結塊。另外，蒸制時間過長有時會出現硬塊。壹般來說，妳應該把蛋白打好再放下。打開後，壹點點加入牛奶中。如果用打蛋器打，可以壹次加完。在蒸的情況下，就需要註意了，只要表層稍微凝固即可。
首先，把牛奶倒進鍋裏，加熱。煮開就行了(煮久了會影響蛋白質，失去奶皮)，然後把牛奶倒進準備好的碗裏。這時可以看到牛奶表面有壹層皺巴巴的奶皮。(如果長時間奶皮不完整，可以放在微波爐裏加熱壹到兩分鐘，奶皮就會出現細節。)
提前準備壹個空碗，打入兩個蛋清，加入兩勺白糖，用打蛋器攪拌至糖完全融化。(不要長時間拍打，不然會變成泡沫。)牛奶稍涼後，用筷子戳開奶皮，慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的碗中，拌勻，然後沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的碗中。這是因為看到奶皮會自己浮起來。
最後把牛奶放在鍋裏蒸十分鐘，然後用筷子從中間插入。如果沒有乳汁排出，說明乳汁全部凝固，雙皮奶制作成功。根據每個人的口味不同，還可以加入蓮子和小紅豆壹起蒸，同樣營養豐富，美容護膚上檔次。
雙皮奶的原料是生雞蛋和蛋清，所以我們知道雙皮奶壹定還含有大量的鈣和蛋白質，可以給身體帶來營養，增強體質。而且雙皮奶的制作過程真的很簡單。為什麽不在家裏試試，放冰箱冷藏，味道會更好。