豬連蹄是豬的胰腺。
豬胰子，為豬的胰腺。扁平長條形，長約十二厘米左右，粉紅色，上面掛些白油。豬胰臟與豬脾臟是兩樣東西，不要混淆了。扁平長條形，長約十二厘米左右，粉紅色的應是豬脾臟。豬胰臟是不規則形態，類似脂肪，但顏色灰暗，用手捏上去有顆粒狀硬塊（胰島）。
擴展資料
豬肉4忌：
1、忌牛肉
豬肉和牛肉不***食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：豬肉不可與牛肉同食。這主要是從中醫角度來考慮，壹是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者壹溫壹寒，壹補中脾胃，壹冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、忌羊肝
中醫認為，豬肉和羊肝壹起食用會讓人心悶。羊肝氣味寒苦，有補肝、明目、治肝風虛熱的功效。二豬肉濕熱，滋膩。因此從食物藥性的角度看不適宜壹起食用。而且羊肝有膻氣，與豬肉***同烹炒，容易有怪味，因此從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、忌大豆
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60％——80％的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。
4、忌香菜
香菜又叫芫荽，可以去腥味，常喝 羊肉 同食。但是記得不要和豬肉同食哦。香菜辛溫，耗氣傷神。而豬肉則滋膩，助濕熱生痰。因此壹個耗氣的食物，壹個沒有補效的食物搭配在壹起只會損害身體。
百度百科——豬胰子
人民網——4大禁忌 豬肉竟然不能這樣吃