2.殺青殺青:先將采摘下來的綠葉用細線串起來，然後用85℃左右的熱水15 ~ 20秒殺青殺青，消毒殺青，水溫不能太高，時間不能太長，否則會破壞柿葉的葉綠素。但是不能太低也不能太短。如果溫度低，時間短，就達不到殺青、殺青、消毒的效果，茶葉口感不好。
3.冷水浸泡:柿葉漂燙殺青後立即用冷水浸泡，每隔1 ~ 1.5小時翻壹次。浸泡約3 ~ 5小時後，用於檢驗。如果妳覺得柿葉裏的膠質已經基本轉化了，那就好捏了。工藝的關鍵是要及時掌握，即要求水質好，中性(含鹽量低)，幹凈，冷水符合要求。
4.揉搓軟化:將泡好的柿葉瀝幹，然後輕輕揉搓，使柿葉軟化變形。揉的時候也可以撕，但是不要撕的太多，撕的片要大致壹樣。
5.烘炒蒸:將柿子茶揉搓後放入大鍋中烘炒。翻炒均勻(防止燒焦)，鍋內適當加水，邊加邊攪拌，以掌握不滴水不滲為度。此時可蓋上鍋蓋蒸至柿葉熟香，即為柿葉茶的初級品。
6.水烘成型:將焙炒、蒸熟的濕茶葉鋪在陰涼通風處，用墊箔去除水分(避免陽光直射，否則維生素C等營養成分會流失)。半幹時，輕輕揉成茶狀，然後晾至幹透。經檢測鑒定，柿葉茶分等級包裝，入庫存放，要求幹燥通風，不存在鼠害。