小時候最喜歡吃的是油餅，比饅頭好吃多了。現在我經常給家人做煎餅。第壹餐配炒菜，第二餐可以炒，也可以紅燒。每天吃煎餅真的不會膩。夏天，因為廚房太熱，我很久沒吃煎餅了。最近，天氣涼爽多了。今天做了四個煎餅，可以吃好幾次。很多網友都給我私信說他們的煎餅硬的沒有層次。今天我就給大家講壹下煎餅制作和面團制作的技巧。
2.面團熟了之後，就不需要揉了。直接放在面板上，搟成半厘米厚的大煎餅。在上面塗上壹層食用油，撒上適量的鹽或其他調料，再撒上薄薄的壹層幹面粉。這類似於在酥餅上塗上壹層，烤出來的餅會更有層次感。
3.把餅從壹頭卷起來，兩頭捏，分成大小合適的劑量，兩頭捏。
4.面團擠好後，豎著壓，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘。松弛的面團更容易搟開。如果不給面團時間直接搟開，很容易把餅的層層搟開。
5.搟成半厘米厚的煎餅，就可以煎了。薄餅越薄，熟的越快，烤的時間越短，水流越少，這樣烤出來的薄餅就會比較軟。
今天做了四個大煎餅，松軟多層。它們真的很好吃。之後天氣會逐漸降溫。烤兩個煎餅，來碗熱湯。簡單好吃又實惠。喜歡就試試，保證能軟糯可口。