原因壹：可以讓鹵水防腐
我們都知道在南方天氣炎熱潮濕，鹵水很難在這樣的環境裏存放，如果加了蛤蚧，因為蛤蚧本身具有壹定的特殊氣味和壹些藥材的特別功效，可以防止鹵水中的壹些不良的微生物的繁殖，再配合上壹些我們常用的香料，可以讓鹵水存放很久，這也是南方人制作鹵水的秘訣之壹。
原因二：防止鹵水變酸
我們都知道鹵水多用在腌制肉類，而制作的水溶液，而這種水溶液在放入肉後，讓肉中的酸性物質溶於鹵水當中，而加入蛤蚧的鹵水就能很好的讓鹵水當中的肉的酸性釋放，也可以吸收鹵水中的酸性物質，讓腌制出的肉的口感更佳，而且蛤蚧還有壹種特殊的鹹腥味，而這種味道又能增加食材的鹹香味。
原因三：防止蚊蟲汙染鹵水
關於蛤蚧這種動物主要食物是自然界中常見的，而鹵水的味道又特別招惹蚊子，蒼蠅等小飛蟲，而添加了幹的蛤蚧，而蛤蚧那種特有的鹹腥味，而這種味道就像危險信號壹樣，讓這些蚊蟲聞到後就遠離了，所以可以防止蚊蟲汙染鹵水了。
原因四：蛤蚧發揮著中藥的作用
在各種中藥書籍上都有記載，蛤蚧作為中藥具有很高的價值，但凡在鹵水中加了這種物質壹是可以用此作為噱頭，讓人充滿購買欲望。二是可以宣傳鹵水不同之處，來促進消費者，總之加入蛤蚧是好處大於弊。