兔肉的做法有很多種。幹兔丁屬於川菜。
壹:炒兔丁:
材料:兔肉500g，鮮辣椒100g，郫縣豆瓣50g，姜片，蒜瓣100g，八角少許，鹽，味精，胡椒粉，色拉油，紅油，料酒等。
方法:將兔子洗凈切成小塊，用料酒和少許鹽調味。鍋內加油煮至九成熟，將兔塊煸炒至半熟，加入花椒、胡椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸炒至熟，鍋內加入味精。
特點:鮮嫩，麻辣爽口。
二:燉兔肉:
這不是川味。
原料:新鮮兔肉400g，紅棗15，熟豬油、蔥、姜片、精鹽、味精各適量。
方法:
1.將兔肉洗凈，剁碎，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用溫水洗凈；紅棗洗凈，最好去核。
2.鍋洗凈，註入少許熟豬油，中火至四五成熱時，用蔥、姜片將鍋煸炒，再將兔肉煸炒片刻，加入紅棗、精鹽和適量水燒開，將肉和湯倒入蒸碗中。
3.將鍋洗凈，註入適量清水，將裝有肉的蒸碗放入，小火煨約1小時。兔肉煮熟後，挑出蔥、姜片，加入味精調味。上菜。
特點:兔肉嫩、熟、淡。
小貼士:兔肉放入鍋中，要用小火燉至熟爛，火候不好。
功效:
兔肉具有很高的滋補價值，其作用在於“健脾和胃，滋陰生津，涼血解毒。”對營養不良、形體消瘦、面色發黃有很好的療效。兔肉富含蛋白質，膽固醇含量是肉類中最低的。因此，常吃兔肉不僅能增強體質，使肌肉豐滿、細膩、健康，還能美容養顏、延緩衰老。是年輕女性的美容產品，應該多吃。
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