2、油:多油，不然會碰鍋。
3、下料:待油熱開始冒煙時，迅速將辣椒拋出。然後把薯片從水裏撈出來(不要把水控制的太幹，基本上把泡薯片的鍋倒過來控制就可以了)快速放入鍋內(
4、翻炒，快速翻炒，當薯片邊緣開始變色時，加入醋(加多少取決於妳的口味)，然後繼續翻炒，當薯片開始變黃時，加入鹽和味精。
5、出鍋，等鍋裏的水差不多了，出鍋。
6.壹盤黃燦燦，香脆的薯片就做好了。
7.註意事項:由於水量控制與火的大小不同，在煎的過程中，根據薯片的顏色考慮加水。
方法二:土豆2個，油適量，紅辣椒多，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先把油加熱，再把辣椒炒熟，取出。將紅辣椒和蔥花放入煎鍋中。
將薯片放入鍋中，加鹽，炒至7成熟，加入醬油和蒜瓣，炒至100%熟，出鍋。
冷土豆絲
材料:土豆2個，幹辣椒6、7個，糖、鹽、味精等。
練習:
1，土豆切絲，越細越好，用冷水泡澱粉。
2.將鍋裏的水燒開，加入土豆絲和澱粉，加熱。水再次燒開後，立即撈出(不能煮太久，土豆會相遇)，放入冷水中去熱，裝盤。
3.鍋燒熱，將幹辣椒掰成兩半(這樣會有味道)，和油壹起放入鍋中，加熱至有辣椒的香味，關火，立即澆在土豆絲上。
4、加入少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋、涼拌土豆絲。