壹、潮汕牛肉丸的起源潮汕手工牛肉丸在歷史上應該起源於客家。廣東大部分客家地區都是山區，壹般都飼養牛和水牛，所以大部分客家人都以牛肉為日常肉食。在漫長的發展過程中，客家人壹直在探索把牛肉做成牛肉丸吃的形式。潮汕人做的牛肉丸比客家人做的好，因為研究的更細致。潮汕人做的牛肉丸爽口，牛肉味濃郁，味道鮮美。建成不久，潮汕地區整體崛起，在潮州人當中很受歡迎，成為最受歡迎的潮州民間小吃。壹直以來，潮汕手錘牛肉丸都是家喻戶曉，但現在很少有人知道潮汕手錘牛肉丸起源於客家人。
二、潮汕牛肉丸牛肉丸的傳統做法是用新鮮的牛腿裹住肉，去筋切塊，用特制的方錘刀將牛肉火腿錘成糊狀，加入少許雪粉、精鹽、壹級魚露、味精，錘15分鐘，然後裝袋，加入魚糜、白肉、味精，用手攪拌至糊狀不粘手。然後，緊緊抓住肉醬，用勺子從食指和拇指的縫隙裏擠出來。吃的時候把鍋裏的原湯和牛肉丸煮到初沸點，水就冒泡了。記住！不要把水燒開，不然煮出來的牛肉丸吃起來不夠滑。煮熟後加入少量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以當地特產沙茶醬，做出地道的潮汕牛肉丸子！
因此，潮汕牛肉丸是壹種歷史悠久的著名潮汕美食。潮汕牛肉丸子分為丸子和蹄筋丸兩大類。筋丸因為在肉裏加入了嫩筋，所以有嚼勁，而肉丸口感細膩順滑。牛肉丸的吃法多種多樣，比如炒、煮、麻辣燙等。，這也是潮汕牛肉丸子好吃的原因。