250克黑葉
糯米1000g
佐料
20克松子
核桃(新鮮)20克
20克夏威夷水果
紅棗50克
500毫升水
糖10克
桂花5克
步驟1
黑米做法大全
將葉子上的莖和老葉去掉，清洗幹凈，倒入攪拌機中，加入500毫升清水，高速攪拌幾分鐘。
第二步
黑米做法圖解
濾出汁液備用，將汁液倒入糯米中，將1.5杯汁液放入2杯糯米中，攪拌均勻，浸泡3小時。
第三步
將泡好的糯米連同碗壹起放入蒸鍋蒸30分鐘，再燜5分鐘，然後將堅果(澳洲堅果、核桃、松子)和紅棗切塊。
第四步
黑米的家常做法
糯米蒸好後，趁熱把米拿出來用筷子搗壹搗。米飯基本涼透後，倒入切好的堅果和紅棗，撒上適量白糖。
第五步
攪拌均勻後，戴上壹次性手套，將適量的攪拌好的米飯放在手中，揉成飯團。如果準備送人，可以用保鮮膜包起來方便攜帶，或者放在模具裏做成圖案。
第六步
黑米的簡單方法
用手壓瓷，把米飯從模具裏倒出來，撒上壹點桂花。
空間
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烹飪訣竅
黑米壹般比較甜，以蒸為主。蒸飯可以和紅糖或者白糖壹起吃，還能感受到黑米的清香。
也可以煮，就像平時煮飯壹樣。
隨著新品種的潮流，可以加入桂花、葡萄幹等特色糕點，也可以加入臘肉、豌豆、蠶豆、竹筍等長夏時令食材，制作鹹黑米。
傳統的做法是用手搓烏梅葉取汁，將糯米浸泡在汁中半天以上，然後蒸或煮。隨著現代科技的發展，可以加水用攪拌機攪拌成漿狀，濾出汁液。在這種汁液中浸泡2-3個小時，烏梅就可以完全浸泡了。
蒸的含水量比煮的含水量少。壹般做飯的時候，米和水的比例大概是1:1。如果是蒸的話，大概只有1:0.7，水少，所以蒸的比較厲害。