2.豬裏脊肉切片(不要太薄)，加入雞蛋、料酒、鹽、澱粉腌制10分鐘。
3.蔬菜在開水鍋中煮好後，撈起墊入碗底。
4、熱油鍋(油多)，入肉片，白碎，撈起備用。
5.剩余油鍋放入辣椒油，放入幹辣椒，翻炒蒜瓣，放入豆瓣醬，用泡椒翻炒紅油。
6、加入鮮辣椒片翻炒均勻，加入水、鹽、少量醬油燒開。
7.將肉片放入開水湯中，用筷子叉開。再次燒開後，將肉片和湯倒入裝有蔬菜的碗中。
8、另起油鍋，放入辣椒炒至辣椒變色，將熱油倒在肉片上。
豬裏脊肉400克，卷心菜1
輔料:幹紅辣椒10，豆瓣醬45g，花椒和辣椒8g，蒜瓣4個，醬油10g，料酒20ml，
蔥適量，姜適量，蛋清1，澱粉5g。
1，壹個圓生菜，幹凈。
2、裏脊肉壹塊洗凈煮熟，首選裏脊肉，肉質鮮嫩。裏脊肉切片，
加入料酒、澱粉、蛋清，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
3.準備幹紅辣椒、花椒、辣椒。
4.然後在鍋裏燒開水，把圓圓的白生菜燙壹下。把燙過的生菜放在壹個大碗的底部。
5.炒鍋放油，燒熱，放入蒜和姜炒香，再放入豆瓣醬炒紅油。加水煮沸，
然後把肉片放進去煮三分鐘。
6.將熟肉片倒入蓋有卷心菜的大碗中。
7.再次將油放入鍋中，加熱，放入幹紅辣椒和花椒，提前用剪刀將花椒剪成段。
8.把香噴噴的辣椒和花椒油倒進大碗裏，把肉片煮得很香。