1.先攪拌面粉。將面粉逐壹加水，揉成比餃子粉略軟的面團。蓋上保鮮膜，放松30分鐘。韭菜洗凈備用，雞蛋2個，粉絲溫水浸泡備用，蝦皮適量(30g左右)。
2.韭菜洗凈，晾幹，切成粉。將泡好的粉條切碎，和蝦皮壹起放入容器中，在韭菜上澆上食用油。
3.倒入食用油，攪拌均勻。加鹽拌勻備用。喜歡原味的話，只加鹽和食用油，也可以根據喜好加壹些其他調料。韭菜餡拌的鹽壹定要放在最後，防止湯汁。將雞蛋打入碗中，打碎備用。
4.將松弛的面團再次揉勻，分成劑。藥劑壹定要均勻，兩個藥劑做壹道菜。將分好的劑稍微揉壹揉，搟成又大又薄的面團。
5.將搟好的面團移到壹個較小的案板上，將混合好的蔬菜餡鋪在搟好的面團上，不要讓邊緣的餡完全蓋住。因為面團太薄，握餡的時候容易斷。不如放在小案板上，滑入煎餅鍋。
6.鋪好餡料後，在餡料上淋上適量蛋液。
7.再搟出壹張面團，蓋在鋪好的菜餡上，捏住上下兩邊的邊，然後用碗邊壓壹下，把多出來的面去掉。
8.加熱電餅鐺，小心將菜滑入鍋內，中火加蓋。
9.壹面略黃後翻過來，兩面都烙上均勻的褐色斑點。煎餅不像煎餅，講究三轉九轉，他們盡量減少轉和轉的次數，壹般就壹兩次，防止頻繁的轉和餡出來。
做塌包子的小技巧:
1，需要把和好的面醒發20分鐘以上，這樣面才能搟薄，不容易斷。
2.把切好的菜先拌上香油等調料，不要放鹽。需要把餡料鋪在搟好的面團上的時候，再拿另壹個容器把需要的餡料放進去，然後加鹽，這樣壹些沒裹油的菜就不會鹽腌久了產生水分。
3.做好的菜小籠包也可以抹上芝麻醬和辣椒油，或者蘸著蒜汁吃。