制作食材
豬肝300克
嫩姜絲 150克
水 4杯
鹽 1小匙
太白粉2大匙
鹽 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/4小匙
米酒1大匙
制作流程
(1)豬肝洗凈瀝幹切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗凈瀝幹備用。
(3)煮壹鍋熱水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
做法二
制作食材
豬肝250克
番茄150克
豬油15克
味精3克
細鹽4克
醬油10克
胡椒面1克
香油5克
蔥末少許
制作流程
1.豬肝洗凈切成薄片，用少量醬油拌勻。番茄洗凈，用開水燙壹下，剝皮、去籽，切成角。
2.將豬油的湯鍋置於旺火上，待油燒制八成熟時，放入番茄、蔥末煸炒片刻，再放醬油、細鹽及開水。
3.湯開後放入豬肝，待湯再開時，撇去浮沫，並燒片刻，加入胡椒面、味精，起鍋盛入湯碗內，淋上香油即成。
特點：色醬色，味清香、微辣，湯濃。
做法三
制作食材
豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、姜末5克，料酒3克。
制作流程
1、將豬肝洗凈，切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5-克拌腌片刻;菠菜擇洗幹凈，在開水鍋中燙壹下，撈出，切成小段。
2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥姜末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水壹並下鍋，燒沸後撇去浮沫。
3、下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。
要點：豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。給寶寶吃肝喝湯。