在很多人的餐桌上經常會出現壹個非常特殊的豆制品，那就是腐竹，它算是我國存在已久的壹道菜了。但是有些人對於腐竹還存在壹些知識的盲點，那就是腐竹究竟是應該用什麽樣的水將其泡開，才能夠保證腐竹的完整性以及口感？
我們都知道，如果腐竹用涼水泡的話，可能要泡軟時間會比較久，可能要花半天的時間才能真正泡軟，來做其他的菜，對於壹些急性子的人來講，等的過程就是壹種煎熬。尤其是跑完之後，總會有壹小段還是硬的，也就是泡的不完全。於是很多人就開始選擇熱水來泡，節省時間，但是熱水泡出來的腐竹不易成型，甚至說是已經有些爛了，因此熱水絕對不可取。
因此，正確的泡法應該是將二者中和壹下，也就是用溫水，在其中加入壹些鹽，這樣既容易軟，也不用等太長時間，關鍵是不會爛，還不會有小段硬的存在，非常好用哦！
優質腐竹的正確泡發方法：
1、拿出腐竹之後，壹定不要用熱水去泡，先用涼水先稍微沖壹下，掰成適宜小段，因為完全幹燥所以十分輕易的就會被掰碎，所以在腐竹曲折的地方可以掰小壹點。
2、在掰斷之後，加入足夠量的涼水進行浸泡，因為熱水對腐竹營養流失較大，所以壹般都選用涼水，而且涼水浸泡的腐竹比較有嚼勁；溫水或者沸水泡發的腐竹不充分，口感會感覺綿軟發粘。
3、泡發的過程中，腐竹可能會吸收水分不均勻，這時候需要添加足夠的水分並且拿盤子將腐竹表面壓實盡量將所有腐竹都浸沒在水中
4、用涼水泡發時長約為4—6小時，之後撈起濾水即可。