煮綠豆湯綠豆和水的比例要怎麽分才好

綠豆湯是夏季比較常見的壹種甜湯，它的做法比較簡單，味道清甜可口，營養價值高，適量飲用可以起到很不錯的功效與作用，深受人們喜歡。綠豆湯的比例也是有壹定講究的，綠豆和誰的比例是壹比十，這樣煮出來的綠豆湯濃度剛剛好。

煮綠豆湯綠豆和水的比例要怎麽分才好

綠豆和水的比例在1：10左右。

綠豆湯中綠豆與水的比例最好控制在1:10左右，因為綠豆中含有較多的澱粉，加熱後會吸脹，所以要保證有足夠的水讓綠豆膨脹，否則綠豆湯就沒有湯汁，變成綠豆糊，就沒有綠豆湯的味道；如果水太多，綠豆湯會太薄，可能沒有味道。壹般來說，最好保持在1:10。

煮綠豆湯用冷水好還是用熱水好

冷水。

如果妳想讓綠豆湯更美味，建議烹飪時用冷水。因為如果妳用冷水煮，綠豆可以用更多的水慢慢煮。這樣壹來，綠豆湯會更腐爛，味道會更清爽。同時，它不容易破壞其營養成分。

但是如果妳直接在熱水裏煮，綠豆皮會很快煮熟，所以綠豆湯不會脆爛，味道也不會那麽好。

綠豆湯的烹飪技巧

1、快速浸泡綠豆：將綠豆浸泡30分鐘，然後在冰箱中冷凍2小時。冷凍後，綠豆再次加熱，煮沸和開花的過程會更快。

2、防止綠豆湯變紅：建議用砂鍋代替鐵鍋煮綠豆。鐵鍋中的壹些元素會與綠豆中的多酚發生反應，導致綠豆湯變紅。

壓力鍋雖然是鐵鍋，但可以達到密封狀態，進壹步防止綠豆氧化變紅，還可以煮壹鍋非常漂亮的綠豆湯。

3、綠豆湯保持鮮綠色：在綠豆湯中滴幾滴檸檬汁或白醋，防止綠豆皮氧化變紅。即使用自來水煮，綠豆湯也能保持鮮綠色。