生活中，有壹些蔬菜曬幹了味道更加好，比如說豆角幹、蘿蔔幹、黃花菜幹、白菜幹、筍幹等等，它們具體是如何制作的呢，下面就說說幾種常見幹蔬菜的制作方法，壹起來看看吧。
1、白蘿蔔幹
白蘿蔔是大多數人都喜歡吃的壹種食材，生吃脆脆甜甜。秋後，當蘿蔔大豐收的時候，家家戶戶都會曬很多“蘿蔔幹”。先把蘿蔔洗幹凈，晾幹，切成蘿蔔條放入食鹽，放置在藍裏或者塑料布上晾曬，或掛起來晾曬，壹般2-3天就可以曬好。然後用溫水過壹遍水，瀝幹水分，再加入花椒、醬油、食用油，辣椒面等裝進壇壇罐罐裏，密封存放，腌制3-5天左右就可以吃，清脆爽口，十分下飯。
2、豆角幹
將新鮮的豆角放入燒開的水中焯壹下，顏色變得翠綠時就可以撈起來，再過壹遍冷水。將豆角全掛在繩子上面晾曬，天氣晴好的日子連曬三天豆角就變得脆幹了。這時將豆角收下來，放入保鮮袋裏面保存。
3、白菜幹
先用水將小白菜沖洗壹兩遍，，刷幹凈鍋，不要留有油星，然後燒壹鍋水 水開後把小白菜入鍋氽壹下，直到菜葉變軟，這時小白菜被燙至七分熟。再將燙好的小白菜過壹下冷水。將小白菜壹顆顆放篩子或晾曬架上晾起來，任其風幹，壹般是晾曬4到6天，也可以晾壹個禮拜，直至幹脆。晾的時候註意，不時翻壹下，打包密封袋裝好，食用時拿出來炒、煮湯都行，味道清香。
4、黃花菜幹
黃花菜的食用部位是花蕾，它呈細長的條形，其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，鮮嫩，營養價值高。長勢十分喜人。據說生吃是有毒性的。成熟後的黃花菜摘下花蕾以後，可直接在房頂上放到陽光下曬幹存放起來。到食用時，取出黃花菜幹多是煮湯用，十分美味。