至於做餃子皮用的面粉，我試過高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。如果喜歡帶壹點面筋的口味，可以選擇高筋面粉。用低筋面粉會比較好揉，中筋面粉比較適中。可以根據個人口味選擇面粉。看具體做法
板發面水煎包
材料:160g面粉，80g水，2g酵母粉，五花肉壹塊，姜壹塊，鹽壹勺，白胡椒粉少許。
步驟:
1，五花肉洗凈切塊。這次五花肉多了壹點肥肉，肉餡更香。
2、在五花肉中加入壹湯匙水、鹽、白胡椒和姜，用攪拌機高速攪拌成肉餡，也可以手動攪拌。手工打肉餡需要壹點時間和臂力，不省時省力，不到壹分鐘就能搞定。
3、面粉、酵母粉加水，揉成均勻的面團，醒發十分鐘。
4、搓成長條狀。
5、切小劑量。
6.用手捏碎，用搟面杖搟成圓形。皮的厚度是普通餃子皮的兩倍左右。
7.包好餃子餡，隨意揉平，靜置發酵20分鐘。如果天氣寒冷，適當延長發酵時間。
8.鍋中倒入適量的油，加熱，放入餃子壹兩分鐘定型。
9.往鍋裏倒面粉水，大概是15份面粉。面粉水的量大約是餃子的壹半。蓋上鍋蓋，慢慢煎至水幹。
10，翻面煎另壹面壹分鐘。
11，炒熱了吃，很香。