酵母是壹種單細胞真菌，是壹種肉眼不可見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳。
酵母分布於整個自然界，也是人類直接消耗最大的微生物。其實酵母的正式名稱是酵母，是以糖、澱粉等工農業副產品為原料，經過發酵培養而產生的微生物產物。
酵母是單細胞微生物。有細胞核，細胞膜，細胞壁，線粒體，同樣的酶和代謝途徑。酵母是無害的，容易生長。它存在於空氣、土壤、水和動物體內。妳可以在有氧或無氧的情況下生存。
酵母的繁殖方式可分為無性繁殖和有性繁殖。其中，無性繁殖主要包括:出芽、裂變和出芽。有性生殖包括子囊孢子。酵母可分為三種類型，即單倍體、二倍體和單倍體。
使用酵母粉的註意事項:
1.註意外包裝。
我們買酵母粉的時候，壹定要檢查壹下酵母粉的外包裝，看有沒有漏氣。由於酵母粉是壹種活性酵母，為了保持其活性，壹般采用真空包裝。如果包裝泄漏，酵母粉的活性會受損，導致酵母粉發酵效果不佳。
所以挑選的時候要捏壹下酵母粉的外包裝，看看有沒有破損。如果包裝是軟的或者壓的，妳覺得酵母粉結塊或者太硬，就不要買了。
2.註意溫度。
事實上，酵母粉的包裝上已經寫明，酵母的活性在35度左右最高。所以我們最好用35度的溫水將酵母粉溶解後再添加到面團中，這樣可以縮短面團發酵時間，使面團發酵達到最佳狀態。