壹、燕條泡發的方法
首先要把燕條放在碗中，並且加入適量的水，水的量壹定要沒過燕條，等待六個小時之後燕條被充分泡發，泡漲之後，用壹個小鑷子將燕毛去除，同時也要將其中的雜質去除。但是這個時候壹定要註意不要將燕絲弄斷，可以在裏面加壹滴油，然後慢慢的攪拌，會使燕毛漂浮在水面，這樣就很好去除了。
將燕條再次放入清水中洗幹凈，撈出來將水分去除，將燕條打開呈燕絲狀，並且還要再用水浸泡兩個小時左右，這時候壹定要拿捏好水量，剛剛沒過燕條就可以，緊接著用壹個器皿裝好，並且用保鮮膜覆蓋，將其密封，放入冰箱的冷凍裏面。
放冰箱主要是為了避免燕條失去原有的味道，同時也是為了方便在燉煮的時候缺少水分，放置冰箱內冷凍需要在30天最好，經常吃燕窩的人，每次不要泡太多，是多少泡多少，這樣既能保證食物的鮮美，也能夠充分的避免浪費，掌握好量並且還要掌握方法。
二、燕條泡發的誤區
燕條泡發特別要求水的質量，那麽自來水不可以，最好用飲用水，也可以用涼白開。在泡發燕條的過程中，選擇水是最關鍵的，很多人都忽視了這壹步驟，泡燕條的水必須有滲透性，並且也要非常的幹凈，用對了水源需要泡發的時間會短壹些。
有些人喜歡用高溫的水去泡發燕條，甚至用滾開的水去泡發燕條，其實這是不正確的。正常的水溫應該在30度左右，如果在特別著急的情況下，可以用80度左右的水來浸泡。因為在高溫的作用下，燕條會流失壹些營養物質，時間不夠，燕條泡發的不夠蓬松。