第三步:鍋耗油。油燒開後,將蒸好的排骨放入鍋中炸至排骨表面金黃即可。第四步:鍋裏留底油,放入花椒、八角、醬油、郫縣豆瓣醬炒勻。第五步:加入胡椒粉,壹起翻炒。第六步:加入炒好的排骨,壹起翻炒。出鍋前加雞精就行了。第七步:成品展示!打水的目的是去血。我不想以氣泡的形式打水,但是打水比較容易,而且我覺得血去除的很幹凈。如果家裏沒有高壓鍋,直接跨水蒸,但是蒸的時間很長,所以這壹步要蒸排骨。排骨蒸的時候是加鹽的。炒的時候配了醬油和郫縣豆瓣醬。這些醬是鹹的,所以不需要加鹽。
粉條蒸娃娃菜材料:娃娃菜適量,粉條適量,剁椒2大勺,蠔油2大勺,醬油3大勺,糖1小勺,蒜末適量。做法:1。粉絲提前泡30分鐘。將娃娃菜洗凈,切成兩半,每半切成3份。2.把泡好的粉條放在盤子裏,把娃娃菜放在粉條上;3.炒鍋燒熱,放入色拉油2大勺,放入蒜末和剁椒,炒香,再放入蠔油、生抽、糖和少許水,攪拌均勻,煮成醬汁;4.將醬料均勻澆在娃娃菜和粉條上,蒸鍋加水,熬成蒸菜。煮15分鐘後關火。