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為什麽泡過水的黑枸杞顏色會變紫？
枸杞含有較多的花青素，被譽為“花青素之王”。花青素是水溶性色素，遇水會變色，易受水質酸堿度影響。通常，枸杞在酸性水中浸泡時會呈現紫色，但在堿性水中浸泡時會變成藍色。但無論是藍色還是紫色，這種變色現象都是正常的，可以放心飲用。
2
黑枸杞泡在水裏是藍色的還是紫色的？
壹樣的。
黑枸杞富含花青素，所以泡水會變色。壹般來說，黑枸杞在堿性環境下呈藍色，在酸性條件下呈紫色，所以黑枸杞在水中出現藍色或紫色是正常的，不存在品質差異。
三
過期的黑枸杞泡在水裏是什麽顏色？
黑枸杞含有糖、脂肪等成分，保存不當容易造成油脂變質或過期黴變。過期枸杞的營養價值和藥用成分受到壹定影響，所以過期枸杞的浸泡水多為褐色。
四
壹次泡多少顆黑漿果？
10~20粒為宜。
枸杞是壹種珍貴的滋補藥材，含有多種營養成分。適量食用對人體健康有益，但過量食用容易引起身體不適。建議10~20粒枸杞用水浸泡。
五
黑枸杞可以泡水過夜嗎？
不建議喝酒。
枸杞含有多種營養成分和有效成分，尤其是花色苷，具有很強的抗氧化作用，能清除自由基。隔夜枸杞水中含有的成分可能會發生反應，導致功效降低，如果保存不當也容易滋生細菌。所以不建議妳隔夜喝黑枸杞水。