所用食材:蕓豆450g，碎豬肉500g，蔥1根，姜3片，生抽3湯匙，蠔油2湯匙，鹽1湯匙，熟油3湯匙，花椒粉1湯匙，香油1湯匙。
面包皮:600g面粉，6g酵母，315g清水。
生產方法:
1，準備好所用的食材，蕓豆去頭去尾清洗幹凈，大蔥生姜洗凈。
2.湯鍋放清水，滴2滴植物油和少許鹽，放入蕓豆，煮至關火，撈出放涼。
3.將蔥、姜切成肉末，加入生抽、蠔油、花椒粉、鹽，朝壹個方向攪拌均勻。肉餡比較幹。可以放壹點水進去，每次之後再加壹次。加兩次就夠了。
4.加入熟油(植物油加熱冷卻)攪拌至肉有彈性。
5、煮熟的蕓豆，中間切段，用切菜機切成顆粒，或用刀剁碎。
6.將蕓豆放入豬肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻，加入少許香油拌勻，餡料就調好了。
7.和面，將包子皮所需的所有配料放入廚師桶，啟動廚師機低速揉面後轉高速。
8.將面團揉至光滑，摸起來軟硬適中。取出面團，把它揉成圓形。
9.將面團從中間切開，揉成粗細均勻的面條，切成大小相近的小劑量，用手掌壓平，形成中間厚邊薄的面片。
10，將餡料放在面皮中間，壹手拿著另壹手折疊，捏緊，包入袋中。
11.將包好的包子全部放入蒸籠，蓋上蓋子，在室溫(29度)下蒸15分鐘。
12.把發酵好的包子放在鍋裏，用冷水澆。大火開始後，轉中火，蒸18分鐘，關火，燜2分鐘。
13，白胖大包子蒸，面團松軟可口。
雨媽小貼士:
1，蕓豆煮好的時候，加幾滴植物油和壹點鹽，煮好的蕓豆不會變黃。註意不要煮太久，會影響口感。
2.現在很熱，包完十幾分鐘就醒了。小心不要過度。
3.蒸好後燉2分鐘再開蓋，防止包子因冷突然收縮。