高壓鍋:
節約用火用電。高壓鍋可以在最短的時間內快速烹飪食物，但營養不被破壞。適用於質地堅韌，不易烹飪的原料。但放入高壓鍋的食物不能超過鍋內最高水位線，以免內部壓力不足，無法快速將食物煮熟。
燜鍋:
適用於熱湯保溫。燜鍋最大的特點就是原料在內鍋裏煮，然後在外鍋裏燜。因此，妳可以輕松烹飪耗時的原料。用燜鍋炒菜時，不能放太少的菜，以飽滿為好。
不銹鋼湯鍋:
適合做湯勺。不銹鋼湯鍋是雞湯、排骨湯等的壹種。，容量大，可以煮很久，但是用這個鍋煮出來的湯比較淡，不像砂鍋煮出來的湯，有壹種原汁原味的感覺。
瓦罐砂鍋:
適合保持湯的原汁原味。砂鍋能經受高溫和長時間燉制，需要慢燉。砂鍋可以使湯汁濃郁、鮮美、原汁原味，又不失原有的營養，但導熱性差，容易開裂。
從以上四種鍋可以看出，做湯選擇砂鍋更合適。
在廣東，我比較喜歡用土陶做湯，最好是那種很土很有釉面的，土陶適合做湯。如果喜歡慢工出細活，不擔心氣，就用瓦罐，慢煮2個小時。不管做什麽湯，都很好吃。
記住調料是關火後放的，或者自己碗裏放的，千萬不要在開始煲湯的時候放進去。
砂鍋比較適合做壹些煲仔飯和蔬菜。
紫砂煲適合燉西洋參和鮑魚。
所以要註意這個湯的味道。瓦罐是首選。如果擔心瓦罐會爆。
前兩次買的時候都是用米粥煮的。這些都是老人教的。估計米粥裏有壹些物質可以讓瓦罐在以後煲湯的過程中不適合爆炸。