秘訣就是米飯拌上蛋液再炒，不黏膩，炒出來的米飯雞蛋包裹均勻，好吃又好看。
步驟圖是後來補的，材料和配方不壹致。反正妳愛用什麽炒飯就用什麽。
材料？
兩碗米飯
兩個雞蛋
蝦100克
火腿50克
壹把豌豆
胡蘿蔔半根
兩個蘑菇
不要隨意添加太多自己喜歡的其他成分。
秘訣就是米飯拌上蛋液再炒，不黏膩，炒出來的米飯雞蛋包裹均勻，好吃又好看。
步驟圖是後來補的，材料和配方不壹致。反正妳愛用什麽炒飯就用什麽。
材料？
兩碗米飯
兩個雞蛋
蝦100克
火腿50克
壹把豌豆
胡蘿蔔半根
兩個蘑菇
不要隨意添加太多自己喜歡的其他成分。
2根蔥
鹽1茶匙(3克)
3湯匙油(40毫升)
什錦雞蛋炒飯怎麽做？
蝦仁切丁，加入料酒和鹽腌制壹會兒(懶不腌制也可以)。胡蘿蔔和火腿切丁，蘑菇切片，蔥切成蔥花。
雞蛋打好，然後加入米飯拌勻備用(如果懶就直接進米飯)。
鍋底加熱少量油(約20ml，平時做菜的量)。將胡蘿蔔和豌豆翻炒壹會兒，然後加入蝦仁，翻炒至蝦仁碎變色，加入火腿和蘑菇，加入1茶匙鹽略炒(兩人份炒飯用鹽量約為65438+壹個菜的0.5倍)，備用。妳要是懶的話，我們壹起扔了炸了吧。
再次啟動油鍋(油約20ml)，將米飯和雞蛋壹起翻炒，翻炒至米飯松散，蛋液凝固，不要燒得過旺，以免糊鍋。
撒上蔥花炒香。如果這裏加鹽，就是蔥花炒飯加雞蛋。
加入炒好的什錦(不要加湯)，翻炒均勻後出鍋。
技巧
米飯壹定要涼的，不能是剛煮好的，也不能太軟，否則會粘粘的。
鹽全部加到菜裏，容易攪拌均勻，菜會更入味。壹半可以加到蔬菜裏，壹半加到雞蛋和米飯裏。兩個人的炒飯含鹽量大概比平時炒的壹道菜多壹點。
胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素是脂溶性的，但不溶於水，溶於油。所以胡蘿蔔先炒更有利於胡蘿蔔素的溶解，油也會帶壹點漂亮的橙色。
難煮的蔬菜(如生豌豆和蘑菇)先用油炒，容易煮的蔬菜(如黃瓜和火腿)可以稍晚炒，真正難煮的蔬菜(如過熟的豌豆)可以先煮。
雞蛋中含有味精，味精的主要成分，蝦和蘑菇也很新鮮，所以不需要添加味精。