2、用清水浸泡數小時。
3、放入鍋裏煮沸約二十分鐘。
4、柚子皮撈起瀝幹水分切成再切小塊。（因為經過煮沸之後柚子皮變得膨大）
5、燒熱鍋倒入油（油稍多）放生姜絲、大蒜、幹辣椒(根據個人口味)，爆出香味。
6、把柚子皮加入翻炒。
7、炒均勻之後倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
8、待水燒幹後煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。
做法二：辣炒柚子皮
材料：柚子皮、辣椒、豆豉、瘦肉、蒜頭
步驟：
1、柚子削卻外層表皮,往瓤,切片放水裏煮熟後,在水裏浸泡壹天壹夜
2、泡過的柚子皮切成小塊
3、辣椒洗凈,蒜剝皮備用
4、辣椒切粒,肉切丁,蒜切成片備用
5、熱鍋下油炒香肉丁、蒜片和豆豉
6、將辣椒下鍋炒出辣味7、加進柚子皮同炒，加適量水稍燜壹會調進鹽和味精即可
1. 把柚子皮最外面的壹層黃色的削掉不要，然後切成條狀
2. 把切好的柚子皮放到鍋裏，加入能基本沒過柚子皮的涼水，蓋好蓋子，開火煮，水滾後大概六分鐘，期間用鍋鏟翻壹次。
4. 泡好水的柚子皮撈起來換水再洗壹遍，抓幹水。又換水又抓幹柚子皮是為了把皮的苦味弄出來，所以可以多弄幾次。最後抓幹放到碟子裏裝著準備煮。
6. 鍋開火，鍋裏放多壹點的油，然後把調好的半碗調料倒進去，再加兩碗水，因為柚子皮要吸很多水。蓋上鍋蓋，調料水開後把柚子皮放進去，皮都吸水後翻炒壹下蓋上蓋子讓它滾三分鐘然後翻炒壹下再蓋兩分鐘就好了。如果有蔥可以放幾條下去拌勻就色香味俱全了。