桂花糕第壹篇味覺日記的實踐
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1
魚膠粉被切開，用冰水軟化。
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2
將熱水、吉利丁、桂花放入碗中，拌勻。
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三
倒入冷水，攪拌均勻。放涼備用。
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四
將牛奶和椰奶煮至溫熱。
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五
放入吉利丁。
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六
加入細砂糖融化。
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七
取壹個玻璃容器，放入適量椰奶，放入冰箱冷凍15分鐘凝固。
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八
然後慢慢倒入桂花液，繼續冷凍15分鐘凝固。
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九
依此類推，直到第六層完成。
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10
取出冷藏的桂花椰奶糕，用熱毛巾蓋在容器壁上。
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11
用平案板蓋在容器表面，翻過來，倒扣桂花椰奶糕。
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12
用刀將桂花椰奶糕切成均勻的形狀。
桂花糕第壹份味覺日記的完成圖
桂花糕第壹本味覺日記的烹飪技巧
技巧
/椰奶/
椰奶不能過熱，只要微溫即可。如果溫度過高，椰子油就會從椰子汁中分離出來，這樣液態水和油就會分離出來。
/桂花層/
桂花層用的水燒開後冷卻，也可以用純凈水代替。
/冷藏&；凍結/
1.不同的冷藏或冷凍方法會導致不同的時間。冷藏法每層約20-30分鐘，冷凍法每層約10-15分鐘。實際時間取決於每層的厚度。
2.所有材料放好後，建議放入冰箱冷藏半小時後脫模。