吃鯧魚可以益氣養血，養胃填精，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。扁魚還可用於小兒久病、氣血不足、乏力、食欲不振等癥。
鯧魚的家常做法有很多:清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、油炸鯧魚、糖醋鯧魚等。下面介紹兩種常見的鯧魚做法:清蒸鯧魚和油炸鯧魚。
蒸鯧魚:
所需食材:鯧魚壹條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚、醬油。
制作方法:
1.鯧魚開膛去腮，洗凈後用花刀切開魚身。然後用料酒和胡椒粉腌制20分鐘左右。
2.姜切片，蔥切絲備用。
3.盤子裏放幾片姜，姜上放鯧魚，魚上放蔥姜絲；
4.水燒開後，將魚放入鍋中蒸10分鐘；
5.出鍋後倒掉鍋裏的水；
6.將醬油蒸好的魚澆在魚上，撈出姜片和蔥絲，熱油澆在魚上，最後撒點蔥絲！
炸鯧魚的方法；
所需食材:鯧魚、黑胡椒、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1.用刀將準備好的鯧魚切開，瀝幹水分備用。
2.將香葉剁成粉，然後放入碗中，再加入黑白椒和孜然粉拌勻。
3.將準備好的配料粉均勻地撒在鯧魚上。
4.熱鍋放油和少許鹽，將油燒至七成熱，將鯧魚煎至兩面金黃。煎魚時不要頻繁翻動，以免魚變形。